Tacos de champiñones

Sabrosos tacos vegetarianos de champiñones, maíz, cebolla y queso. Un plato ideal para disfrutar de ricos tacos en una comida o cena ligera ¡y sin carne!

Receta de tacos de champiñones

Ingredientes para preparar tacos de champiñones

  • 3 chiles poblanos
  • 1 taza de granos de maíz
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 180 gr. de champiñones
  • 6 hojas de epazote
  • Pimienta
  • 1/2 taza de queso fresco
  • 6 tortillas calientes
  • Para la salsa quemada:
  • 5 tomates asados
  • 1 chile serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cebolla
  • Sal
  • 1/2 manojo de cilantro

¿Cómo preparar tacos de champiñones?

  • Empezamos a elaborar los tacos de champiñones poniendo a fuego medio un recipiente a calentar. Mezcle el maíz y el aceite con tantita sal y póngalo en el recipiente caliente hasta que empiecen hacer pop.
  • Retire del recipiente, reduzca el fuego a medio, y saltee la cebolla con los chiles. Cocine hasta que la cebolla esté suave, sazone con poquita sal y retire del fuego.
  • Seguimos con el relleno de los tacos de champiñones y en este momento, agregamos tantito aceite y añadimos el ajo y los champiñones. Cocine hasta que estén listos, aproximadamente 3 minutos.
  • Ahora, vuelque el maíz y los chiles al recipiente de los champiñones y mezcle. Incorpore el epazote y el queso fresco y ya tenemos el relleno para hacer los tacos de champiñones.
  • Para la salsa de los tacos de champiñones:
  • Ponga todos los ingredientes en la licuadora y sazone.
  • Ensamplatado de los tacos de champiñones:
  • Ponga una tortilla, rellene con el sofrito, añada la mezcla, cierre y ¡a comer!
  • Foto y fuente: Cadena3